紅薯淀粉加工旺季集中在每年收獲季節(jié)后的9月-12月，一般選用鮮薯加工，由于我國(guó)圍繞紅薯加工淀粉及其三粉制品的上下游企業(yè)非常多，但是普遍存在紅薯淀粉加工周期短，廠房、淀粉加工設(shè)備長(zhǎng)期閑置的被動(dòng)局面。

紅薯中的淀粉含量豐富，部分紅薯中淀粉的含量在采收初期高達(dá)30%，但由于紅薯中活躍的淀粉酶的活性，在貯藏期間可將紅薯原料中淀粉以極快的速度講解為難以回收利用的糊精和多糖物質(zhì)，導(dǎo)致隨著貯藏期的延長(zhǎng)，通過生產(chǎn)獲得的淀粉產(chǎn)品越來越少，而能夠引起環(huán)境污染的淀粉加工廢液種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度卻越來越高。

鮮薯不耐儲(chǔ)存，加工時(shí)間持續(xù)較短，每年的生產(chǎn)周期只有兩三個(gè)月，甘薯淀粉廢水產(chǎn)生集中，并且由于紅薯淀粉加工廢水產(chǎn)生量大且污染負(fù)荷高，需要配套建設(shè)大型污水處理廠，投資加大，企業(yè)經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)重，這也嚴(yán)重制約了紅薯深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在最佳的加工周期內(nèi)，為獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，大多淀粉加工企業(yè)采用邊采收邊加工的應(yīng)急措施。但是淀粉加工旺季氣溫在-6°C-10°C之間，不利于厭氧-好氧生物處理工藝的采用，因此廢水處理廠即使建成也很難正常運(yùn)行。

關(guān)于廢水處理問題大型企業(yè)生存困難，小型企業(yè)廠家或散戶加工由于違法成本低，短時(shí)間內(nèi)難以杜絕，更多是小規(guī)模偷偷排放，對(duì)環(huán)境污染較重?，F(xiàn)在的嚴(yán)抓嚴(yán)打環(huán)保政策下，很多小型企業(yè)建廠難，正式運(yùn)行投入成本又加大，也是造成整體紅薯淀粉加工行業(yè)規(guī)模小、升級(jí)難的關(guān)鍵所在。

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