紅薯、馬鈴薯加工淀粉是我國傳統(tǒng)的加工行業(yè)，也是鮮薯加工轉(zhuǎn)化的主要出路，現(xiàn)在每年有800-900萬噸鮮薯用于淀粉加工。

薯類中干物質(zhì)含量為25%左右，其中淀粉含量9%-18%之間（不同的品種，淀粉含量有較大差別），纖維含量為4%-6%，水分含量在75%-80%。紅薯馬鈴薯淀粉加工在提取出薯塊中的淀粉后，會產(chǎn)生大量的纖維混合物，也就是我們說的薯渣。

據(jù)測算，按7噸馬鈴薯生產(chǎn)1噸淀粉計算（紅薯加工數(shù)據(jù)為：5噸紅薯出1噸干淀粉），每生產(chǎn)1噸淀粉大約產(chǎn)生0.14-0.175噸絕干薯渣，換算成含水90%的薯渣則為1.4噸-1.75噸（一般淀粉廠薯渣含水分大約90%）。

往年加工戶對于薯渣的處理應(yīng)用不了解，更多是閑置堆放在廠區(qū)周邊或者排到空曠農(nóng)田，也因此造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。久放的薯渣廢棄物經(jīng)過發(fā)酵，散發(fā)惡臭，滲透到地表或流入河流，污染土地和水源，影響惡劣。

經(jīng)過合格的處理后，薯渣不僅能夠增加利用價值，還能解決紅薯馬鈴薯淀粉渣帶來的環(huán)境污染。

一. 生產(chǎn)發(fā)酵飼料

薯渣中含有蛋白質(zhì)、小顆粒淀粉、維生素、微量元素等，是生產(chǎn)動物飼料的優(yōu)質(zhì)來源。

同時發(fā)酵飼料還是無抗養(yǎng)殖和環(huán)保養(yǎng)殖最理想的保健飼料沒有很好的市場前景。用薯渣發(fā)酵飼料不需要大型薯渣壓榨、烘干設(shè)備，方法簡單、易操作、見效快，生產(chǎn)成本較低，只需要一臺秸稈粉碎機(jī)、混合機(jī)、發(fā)酵池即可。

二. 生產(chǎn)沼氣和有機(jī)菌肥

【加工原理及過程】：薯渣進(jìn)入勻漿池，和少量汁水混合勻漿后，輸送至CSTR厭氧反應(yīng)器，通過厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，產(chǎn)生的發(fā)酵渣液返田做有機(jī)肥。

【獨(dú)特優(yōu)勢】：

1. 有顯著經(jīng)濟(jì)效益，產(chǎn)生的沼氣每天可為馬鈴薯淀粉加工企業(yè)節(jié)省3萬元左右的燃?xì)赓M(fèi)。

2. 操作簡單，改善生產(chǎn)環(huán)境，自動控制系統(tǒng)簡單高效，腐壞氣味明顯減少。

3. 資源化利用，沼渣、沼液是腐熟了的有機(jī)肥，還是優(yōu)秀的土壤改良劑，返田可明顯改善土壤，提升有機(jī)質(zhì)含量。

三. 提取膳食纖維

薯渣中含有豐富的膳食纖維，占干重的20%左右，是一種安全、優(yōu)質(zhì)的膳食纖維資源。對人體健康有良好的功效，對于便秘、結(jié)腸癌、膽石癥、動脈粥樣硬化，肥胖等病癥都有幫助。豐富的營養(yǎng)價值可以促進(jìn)人體新陳代謝，有助于防止腸道系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)疾病。

 本文參考資料與數(shù)據(jù)來源：原創(chuàng)作者-薯界風(fēng)云

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