進(jìn)入冬季，也到了紅薯粉條加工的旺季，在用粉條機(jī)加工粉條時(shí)，下面兩個(gè)問題可能是大家會遇到的。

 

 

 

　　一般來講，紅薯粉條表面起珠的原因是：和面時(shí)水粉比例不合理，若淀粉拌和過干，太稠，粉條成型后，水分少，易出現(xiàn)珠狀物。

 

 

　　此時(shí)，應(yīng)和稀一些，紅薯粉條出機(jī)后水分充足，就很少會出現(xiàn)珠狀物了。

 

 

　　通常情況下，紅薯粉條無光澤、不透明的原因是：淀粉原料灰暗；和面時(shí)進(jìn)入氣泡；熟化時(shí)未充分熟化。

 

　　此時(shí)，應(yīng)選擇顏色亮白的淀粉；和面時(shí)要盡量避免進(jìn)入空氣；熟化時(shí)，要確認(rèn)充分熟化，否則，粉條會發(fā)白，無光澤。

 

全自動粉條機(jī)

 

　　全自動紅薯粉條機(jī)，不僅生產(chǎn)效率高，用人少，而且上面兩個(gè)問題也很少出現(xiàn)。不過，全自動紅薯粉條機(jī)投資比較大，但出來的粉條質(zhì)量好，加工效率也高，適合加工量比較大的投資者。

 

漏瓢式粉條機(jī)

 

　　仿手工粉條機(jī)，采用漏瓢工藝，配置真空和面機(jī)，也能避免氣泡，還能保留傳統(tǒng)口感。