紅薯淀粉加工的目的將淀粉與非淀粉物質(zhì)進行有效的分離。當薯塊經(jīng)過粉碎打漿機后，細胞組織破碎，細胞中的淀粉、蛋白質(zhì)、糖等內(nèi)含物連同細胞汁液一起被釋放出來。剩余的細胞壁和維管束等便成為薯渣纖維。既然淀粉加工是為了提取出淀粉物質(zhì)，那么在粉碎后就要想辦法使淀粉與纖維、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)分離出來。紅薯淀粉加工設備的分離有兩種，其中之一是通過篩網(wǎng)將纖維（也稱為薯渣）分離出來。

使用篩網(wǎng)的方式分離淀粉與纖維的過程也被稱作過濾凈化，有手工過濾和機械過濾兩種方式。其中機械過濾法因為輕便快速的優(yōu)勢，逐漸取代手工過濾。機械過濾法所使用的淀粉分離機主要有兩個：平面振動篩過濾、離心式過濾。

1. 平面振動篩過濾：分為單層、雙層。上層結(jié)構(gòu)的上層篩網(wǎng)為80目，下層為120目，分離效果好于單層過濾。平面振動篩過濾的優(yōu)勢在于篩網(wǎng)面積大，薯漿接觸面積大，提取率相對較高。在分離過程，篩網(wǎng)可根據(jù)需要進行更換。如果發(fā)現(xiàn)濾下的乳漿有薯渣顆粒，要檢查濾網(wǎng)是否有破洞，一旦發(fā)現(xiàn)網(wǎng)爛，要及時修補或更換。

2. 離心式過濾：在離心機內(nèi)安裝篩網(wǎng)，漿渣或乳粉進入離心機，粗顆粒物沿著篩網(wǎng)斜面甩出，淀粉同水一起通過濾布流出。由于離心式分離機多是與磨漿設備連接在一起，受體積限制，篩網(wǎng)面積往往較小。在分離過程中要勤洗更換篩網(wǎng)，以免因篩網(wǎng)被果膠堵塞而影響出粉率。

原創(chuàng)文章不易，保護知識產(chǎn)權(quán)。

轉(zhuǎn)載、挪用或搬運請注明出處，

否則將追究法律責任。

上一篇：除了升級換代紅薯淀粉加工設備，還有哪些提高紅薯出粉率的措施？

下一篇：傳統(tǒng)紅薯淀粉制法中，影響紅薯淀粉加工得率的關鍵是這5點