紅薯中淀粉含量豐富，一般在18%-25%之間，是一種生產(chǎn)淀粉的良好資源。淀粉提取工藝簡(jiǎn)單，且淀粉在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用范圍廣泛，可用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、造紙、環(huán)保等領(lǐng)域，因此提取淀粉在紅薯深加工行業(yè)中占有重要比重。

一.淀粉市場(chǎng)現(xiàn)狀

在消費(fèi)領(lǐng)域中，紅薯食品開(kāi)發(fā)主要分為發(fā)酵類與非發(fā)酵類兩種，發(fā)酵類包括黃酒、果啤飲料、食醋、醬油、乳酸發(fā)酵飲料等；非發(fā)酵類包括紅薯全粉、粉絲粉條粉皮、薯干、果脯、果醬等蜜餞類，薯片、薯?xiàng)l、等小食品類，薯蓉、點(diǎn)心等糕點(diǎn)類，軟糖等糖果類，雪糕、果汁等飲料類，脫水蔬菜、莖尖罐頭等蔬菜類。

其中粉絲、粉皮加工約占到紅薯淀粉市場(chǎng)需求的80%以上，2020年因?yàn)橛衩椎矸?、馬鈴薯淀粉等替代品價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲導(dǎo)致紅薯淀粉需求出現(xiàn)一定的增加，全年淀粉市場(chǎng)中，精制紅薯淀粉需求量在28萬(wàn)噸左右。

二. 原料供應(yīng)情況

2014-2020年我國(guó)紅薯產(chǎn)量總體呈下降趨勢(shì)，2020年國(guó)內(nèi)紅薯產(chǎn)量為5126.4萬(wàn)噸。北方薯區(qū)包括河南、河北、山東、山西、陜西等地，該地區(qū)以種植春夏薯為主，品種多為淀粉型；長(zhǎng)江中下游薯區(qū)包括四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等地，該地區(qū)以種植夏薯為主，淀粉型、食用型各占一半；南方薯區(qū)主要是長(zhǎng)江流域以南地區(qū)，在夏秋冬季均有種植，品種多為食用型。

三.淀粉加工市場(chǎng)格局

紅薯淀粉加工過(guò)程中常出現(xiàn)各類環(huán)保問(wèn)題，特別是紅薯淀粉加工企業(yè)污水排放量大，是環(huán)保部門重點(diǎn)監(jiān)控的行業(yè)，手續(xù)不齊全、違規(guī)營(yíng)業(yè)的小型作坊式紅薯淀粉加工企業(yè)被關(guān)停整頓，而淀粉行業(yè)中主要生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量份額明顯提高。

四.淀粉行業(yè)未來(lái)發(fā)展

隨著環(huán)保監(jiān)察力度的提高，大量違規(guī)營(yíng)辦淀粉廠被陸續(xù)關(guān)停，但是紅薯淀粉加工行業(yè)面臨的主要問(wèn)題仍然沒(méi)有得到有效改善，環(huán)境污染問(wèn)題依舊十分嚴(yán)峻。

究其原因，還是大量淀粉生產(chǎn)企業(yè)的加工設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)陋、技術(shù)落后、生產(chǎn)自動(dòng)化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證，同時(shí)小型的淀粉企業(yè)無(wú)力處理生產(chǎn)過(guò)程中排出的廢水廢渣問(wèn)題，還是會(huì)造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。小型紅薯淀粉加工廠在國(guó)內(nèi)淀粉企業(yè)中占有率達(dá)到80%以上，但是局限性大，營(yíng)銷推廣力度不夠，信息不通暢，導(dǎo)致小淀粉廠生產(chǎn)的淀粉銷路難。

對(duì)于大型加工企業(yè)而言，積極探索發(fā)展創(chuàng)新技術(shù)，加強(qiáng)高淀粉紅薯品種選育及專用型紅薯淀粉加工設(shè)備的研制與工藝創(chuàng)新，進(jìn)一步提高紅薯淀粉加工產(chǎn)出率和經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)建立規(guī)?；纳a(chǎn)基地，提高機(jī)械化的 加工應(yīng)用水平，確保淀粉加工行業(yè)良性發(fā)展，提高生產(chǎn)收益。

文章參考、資料來(lái)源：華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)

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